Les bienfaits du Jujube
Aliment réputé des cuisines chinoises et maghrébines, la jujube est largement plébiscité pour sa teneur
- en vitamine C, tonifiante et antioxydante;
- en vitamine A, bonne pour la vue, pour les os et lutte contre le stress;
- en fer, qui aide à transporter l’oxygène dans le sang;
- en calcium, essentiel à la bonne santé des os;
- et bien sûr en sucre, indispensable à l’énergie
De plus, la jujube est faible en matières grasses et donc un allié idéal pour donner un P’tit Coup d’Boost à toute heure de la journée !
Un fruit peu connu …
La jujube fruit du jujubier, est un petit fruit ovale, de couleur vert puis rouge brique à pleine maturité. Aussi appelée datte chinoise, sa peau est fine et comestible et sa chair blanche translucide est douce et parfumée.
Le jujubier est un arbuste à feuillage caduc originaire de Chine, et cultivé dans ce pays depuis plusieurs millénaires. Depuis il s’est répandu dans de nombreuses zones du monde, comme l’Afrique du Nord, le Moyen-Orient, le Sud-Ouest des Etats-Unis ainsi que l’Europe du Sud. Pour la petite histoire, c’est grâce à l’empereur Auguste (63 avant JC ; -14 après JC) que le jujubier s’est introduit sur le territoire gaulois en étant transporté de la Syrie jusqu’à Rome.
Les chinois en raffolent, surtout pendant le nouvel an chinois, de part sa couleur rouge mais il est également très reconnu en médecine chinoise comme un aliment-médicament ( il aurait de nombreuses vertus pour le corps mais aussi au niveau émotionnel).
Comment le consommer ?
Cru, le jujube est un fruit croquant qui séduit par son goût frais de la pomme verte.
Cuit, il révèle toute sa saveur sucrée, proche du goût de la datte, pour le plus grand plaisir des gourmands. Vous pouvez la préparer en confiture, en compote, en confit ou sous forme de pâte comme la pâte de fruit. Enfin, le jujube se décline sous forme de plusieurs recettes et peut s’utiliser, comme tout autre fruit, dans les desserts, les farces ou les petits plats mijotés pour combler les adeptes du sucré-salé.
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