Produisons et consommons responsable – Label régional 100% Valeurs du Sud

Produisons et consommons responsable – Label régional 100% Valeurs du Sud

Le label régional qui s’engage pour une alimentation respectueuse de la santé et de l’environnement

Ce label, mis en place par la région Sud, vise à promouvoir les produits locaux tout en véhiculant une image engagée pour une alimentation respectueuse de la santé et de l’environnement.

Le Vieux Pointet s’engage depuis plus de 20 ans à produire des fruits bio d’exception, en respectant la terre et ceux qui la cultivent. Dans le but de nourrir avec authenticité le plaisir et la santé des générations présentes et à venir.

Intégrer ce label est donc la concrétisation de cet engagement qui fait partie intégrante de notre ADN.

Le label 100% Valeurs du Sud défend 4 valeurs chères au Vieux Pointet :

Qualité : en fournissant des fruits issus du savoir-faire régional qui correspondent aux besoins des autres maillons de la filière. Régularité des approvisionnements dans le cadres d’accords commerciaux.

Transparence : Informer les consommateur des conditions économiques, environnementales et sociales de production.

Transition environnementale : s’engager à préserver les ressources environnementales et les éco-systèmes de la région.

Equité : s’engager sur les prix de production reflétant la qualité des coûts et des investissements.

« Avec ses produits de qualité, les magnifiques paysages qu’elle façonne, sa capacité à innover tout en faisant vivre les traditions, l’agriculture fait pleinement partie de l’identité de notre région. Avec la démarche « produisons et consommons responsables » et le label « 100% VALEURS DU SUD »(marque déposée), je souhaite soutenir les agriculteurs et orienter le choix des consommateurs vers les produits agricoles et alimentaires régionaux vertueux, assurant un revenu juste des producteurs. »

Renaud Muselier

Président de la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur

Le Kaki – Une couleur éclatante et un goût tout doux

Le Kaki – Une couleur éclatante et un goût tout doux

Le kaki, une couleur acidulée et un goût délicat

Identité :

  • Notre kaki est commercialisé sous la marque Le Kakou®, exclusive au Vieux Pointet
  • Sous ce nom aux accents de Provence se cache la variété Rojo Brillante (rouge brillant)

Usage :

  • Quand le kaki est encore ferme, il se déguste comme une pomme
  • Lorsqu’il est plus avancé en maturité et qu’il devient mou, il se déguste très bien à la cuillère

Goût :

  • Doux et sucré
  • Texture croquante et juteuse

Saison :

  • Le kaki est cueilli à maturité d’Octobre à Novembre

     

     

    Nos astuces gourmandes

    Le kaki est un fruit facile à cuisiner. Il s’intègre très bien à des recettes sucrées et salées.

    Tarte au kaki et crème d’amandes

    • Ingrédients :

      • Pâte feuilletée : 1 rouleau
      • Kakis : 2 à 3 (selon la taille)
      • Poudre d’amandes : 100 g
      • Sucre : 100 g
      • Beurre : 100 g (ramolli)
      • Œufs : 2
      • Extrait de vanille (facultatif) : 1 cuillère à café
      • Sucre glace : pour saupoudrer après cuisson
    • Préparation :

      1. Crème d’amandes : Mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoute les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
      2. Assemblage : Étale la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Étale la crème d’amandes sur la pâte.
      3. Kakis : Épluche les kakis et coupe-les en tranches fines. Dispose-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
      4. Cuisson : Fais cuire à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
      5. Finition : Laisse refroidir et saupoudre de sucre glace avant de servir.
    Tarte au kaki et crème d'amande

    Tartare de saumon frais au kaki

    • Ingrédients :

      • Saumon frais (sans peau, de préférence de qualité sashimi) : 300 g
      • Kaki : 1 (mûr mais ferme)
      • Citron vert : 1 (jus + zeste)
      • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
      • Échalote : 1 petite
      • Aneth frais : quelques brins
      • Sel et poivre : selon votre goût
    • Préparation :

      1. Coupe le saumon en petits dés réguliers.
      2. Épluche le kaki et coupe-le en petits dés.
      3. Cisèle finement l’échalote.
      4. Dans un saladier, mélange les dés de saumon, de kaki et l’échalote.
      5. Ajoute le jus et le zeste du citron vert, ainsi que l’huile d’olive. Sale et poivre selon tes goûts.
      6. Incorpore quelques brins d’aneth frais ciselés et mélange délicatement.
      7. Réfrigère pendant 15-30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
    Tartare de saumon au kaki et citron vert
    La Grenade, une explosion de saveurs !

    La Grenade, une explosion de saveurs !

    La grenade, le fruit énergisant de fin d’été

    Identité :

    • La grenade Bigful nait en Espagne après 20 ans de recherche par les pépinières NurFruits
    • Saveur douce et sucrée

    Usage :

    • Comment découper une grenade ? Couper ce fruit particulier avec ses centaines d’arilles qui sont un trésor à aller dénicher n’est pas toujours chose aisée.

    Voici une vidéo toute simple réalisée par Les Fruits & Légumes Frais pour découper une grenade facilement.

    Goût :

    • Doux et sucré
    • Texture croquante et juteuse

    Saison :

    • La grenade est cueillie fin Septembre, la saison dure d’Octobre à Décembre

    Conservation :

    • Son pouvoir de conservation lui permet de garder l’intégralité de sa fraîcheur et de ses vertus gustatives. Une grenade fraîche peut se conserver une semaine environ à température ambiante ou 2 à 3 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

     

    Nos astuces gourmandes

    La grenade est un véritable concentré d’antioxydants. Elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée. Nous vous proposons quelques recettes savoureuses et gourmandes.

    Salade de roquette à la grenade – simple et rafraîchissante

    • Ingrédients : roquette, arilles de grenade, feta, pignons, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
    • Préparation : Dispose la roquette dans un saladier, émiette le fromage par-dessus, ajoute les graines de grenade et les pignons. Assaisonne avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
    salade de roquette, grenade et feta

    Yaourt à la grenade et miel – un snack rapide et sain

    • Ingrédients : yaourt nature ou grec, arilles de grenade, une cuillère de miel, quelques amandes concassées.
    • Préparation : Dispose le yaourt dans un bol, ajoute les graines de grenade, le miel et les amandes par-dessus.
    snack gourmand au yaourt, grenade et miel
    L’éclaircissage manuel : Elise nous en parle !

    L’éclaircissage manuel : Elise nous en parle !

    Etape incontournable de notre itinéraire technique

    L’éclaircissage vise à ajuster la charge de fruits au potentiel productif de l’arbre. Il permet :

    – Le maintien d’un volume uniforme de récolte année après année, en évitant les récoltes excessives pour assurer une bonne floraison l’année suivante (lutte contre l’alternance).

    – L’amélioration du calibre des fruits et de son uniformité.

    – La réduction du coût de récolte et du déclassement.

    – Le contrôle plus facile de certains ravageurs, comme la tordeuse à bandes obliques. Le développement graduel et optimal du potentiel de production des jeunes arbres. 

    L’éclaircissage des fruits permet de réduire artificiellement la compétition naturelle qui existe entre les fruits durant leur période de développement.  Il est plus efficace tôt après la floraison, c’est-à-dire le plus souvent lorsque les fruits atteignent un certain diamètre. Une intervention manuelle tardive sera de faible utilité pour réduire l’alternance, mais elle permet des gains appréciables du calibre.

     

     

    Zoom sur la pollinisation

    Zoom sur la pollinisation

    ZOOM sur la pollinisation

    C’est en pleine période de floraison qu’il est important d’assurer une pollinisation réussie dans nos vergers.

    Pour cela, le recours à l’abeille domestique est incontournable !

    Nous travaillons avec 3 apiculteurs locaux qui nous assurent l’installation de petits lots de ruches à proximité de chaque verger. Le nombre de ruches installées dépendra de nos exigences en pollinisation liées au parcellaire et à l’historique de chaque parcelle, à l’espèce fruitière, à la zone de production et à la climatologie de l’année.

    Il est impératif d’avoir dans son verger des arbres pollinisateurs, afin que la pollinisation croisée des plantes se produise, par les abeilles bien sûr mais aussi par le vent (bien présent chez nous, surtout en ce moment ! )

    La pollinisation est une période très importante pour l’arboriculteur / producteur qu’il ne faut en aucun cas négliger car une bonne pollinisation a un effet sur le rendement mais également le calibre, la régularité de la forme et la qualité de l’épiderme.